O ácido gordo é uma longa cadeia hidrocarbonada alifática contendo um grupo carboxilo, é matéria orgânica, a fórmula do ácido gordo saturado de cadeia linear é, o ácido gordo baixo é líquido incolor, tem o odor pungente, o ácido gordo avançado é o sólido ceroso , não tem odor óbvio.
Os ácidos gordurosos são o tipo mais simples de gordura, que é a composição de muitos lipídios mais complexos. No caso de suprimento de oxigênio suficiente, os ácidos graxos podem ser decompostos em dióxido de carbono e água, liberando muita energia, de modo que os ácidos gordurosos são uma das principais fontes de energia do organismo.
Os ácidos gordurosos são utilizados principalmente na fabricação de cosméticos diários, detergentes, sais de ácidos graxos industriais, tintas, tintas, borracha, sabões, etc.
