O ingrediente principal do óleo comestível no mercado é os ácidos gordurosos, e as características dos óleos comestíveis são geralmente discutidas pelos tipos e conteúdos de ácidos graxos.
Os ácidos gordurosos são divididos em ácidos gordos saturados, ácidos gordos monoinsaturados (ácido oleico) e ácidos gordos poliinsaturados (ácido linoléico, ácido α-linolênico). O óleo comestível contém esses três tipos de ácidos graxos, diferente é o conteúdo diferente. Por exemplo, óleo de oliva, óleo de chá, como alto teor de ácido oleico e óleo de soja, óleo de girassol, milho, óleo e outro teor de ácido linoleico é rico, óleo de linhaça, óleos de noz, como o teor de ácido alfa-linolênico é Alto. Para a saúde humana, cada tipo de ácido gordo precisa ser ingerido, mas não excessivo. Por exemplo: o ácido linoleico é chamado de "ácido graxo essencial", porque o corpo humano não pode sintetizar-se, deve ser ingerido pelo alimento externo e graxa, sintomas de deficiência de ácido linoléico, incluindo afetando o desenvolvimento normal de crianças e lesões cutâneas, o preço de baixo teor de ácido linoleico de petróleo barato e acessível é muito rico. Outro exemplo: o ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado, pode reduzir o colesterol ruim também pode aumentar o colesterol bom, pode fornecer proteção cardiovascular.
No óleo vegetal, o óleo, o teor de ácido de azeitona é o mais alto, mas é conhecido como "o óleo de oliva oriental", o óleo vegetal, especialmente "o óleo de estufa duplamente baixo", o teor de ácido oleico até 60% ou mais, e Alguns tipos de azeite são iguais, o preço também é mais profissional, a pessoa comum também
O principal fator que afeta o preço do óleo comestível é a fonte de matérias-primas, quanto menor a fonte de matérias-primas, maior o preço.
como o azeite, a linhaça e assim por diante, o preço médio do mercado é relativamente alto e a maior produção mundial de soja, feita com preços do óleo de soja, é mais barata. Além disso, o modo de processamento também afetará o preço do óleo comestível, porque o rendimento do óleo e o custo da produção de petróleo são diferentes. Mesmo os preços mais elevados do azeite, diferentes métodos de processamento, tais como: prensado a frio ou refinado, o preço do mercado também é diferente, o processo de prensagem a frio na produção, processamento, armazenamento e outros aspectos dos requisitos são mais elevados, os requisitos da Fruta de azeitona cru também é alta;
Além disso, o marketing artificial também pode afetar os preços. Por um período de tempo, devido ao efeito de demonstração da celebridade e ao trabalho publicitário dos fabricantes, o aumento de um certo tipo de petróleo na comunidade, os prémios elevados incluem a busca das pessoas pela tendência, a identidade social, o prémio não vem totalmente dos atributos de saúde do óleo. Então, algumas pessoas pensam que "o petróleo barato não é tão bom para a saúde" é um equívoco.
